La storia del Pandoro

Questa è una golosità tipica veronese, delicata, soffice, "cresciuta", che ha trovato un posto d'onore nelle tavole natalizie italiane. La sua storia è ricca di aneddoti e leggende.

Read More

Panettone από σπίτι

Προστέθηκε από ggr, 18.01.11 στο www.sintagespareas.gr

Μπορεί η Dolce Vita να τοποθετείται στη Ρώμη του ’50 και του ’60 (βλέπετε, το φιλμ γυρίσθηκε ακριβώς στην αλλαγή, το 1960), αλλά εάν ο Fellini ήταν ζωντανός σήμερα, σίγουρα θα το ξαναγύριζε στο Μιλάνο. Οίκος των “οίκων υψηλής μόδας” (αλλά και των μεγάλων business που την περιβάλουν), εκεί είναι που η Ιταλία ντύνει τα φουσκωτά πορτοφόλια της. Αλλά και όλος ο κόσμος, εδώ που τα λέμε, εδώ ονειρεύεται να αγοράζει τα ρούχα του. Μία παγκόσμια πρωτεύουσα της haute couture, μαζί με το Παρίσι, με τον Versace και τον Gucci της, είναι πολύ μπροστά από κάθε άλλο μέρος σαν κέντρο σχεδιασμού ενδυμάτων.

Το Μιλάνο, όμως, δεν είναι μόνο μόδα. Είναι και θέατρα, είναι και όπερα, είναι και κινηματόγραφος. Είναι και ξενοδοχεία με σουίτες εκατομμυρίων. Είναι και Milan (άντε, και Inter). Είναι όμως, αυτός ο παράδεισος των shoppers, και aperitivi και café (αυστηρά, ο espresso, με αυτόν τον όρο) και cappuccino. Με τους ευγενέστατους συνήθως μπάρμαν και το ασύγκριτο άρωμα του καφέ στο εσωτερικό, οι ναοί αυτοί της απόλαυσης στα όρθια, προσφέρουν πολύ περισσότερα από ένα “καφέ στο πόδι”. Και το αντιλαμβάνεστε αμέσως από τις εξαιρετικές τους βιτρίνες, με τον χρωματιστό γρανίτη (μοντέρα απάντηση στο κλασσικό μάρμαρο), το δουλεμένο γυαλί και τον παιχνιδιάρικο φωτισμό, που τραβούν αμέσως την προσοχή.

Σε ξεχωριστή θέση σε αυτόν το γιορτινό διάκοσμο των μιλανέζικων μπαρ, τις ημέρες των Χριστουγέννων, βρίσκεται ο αδιαμφισβήτητα κυρίαρχος των εορτινών γλυκών το περίφημο panettone. Κατακλύζονται οι βιτρίνες από κάθε λογής, χρώματος, και μεγέθους συσκευασίες panettone (και του επίσης διάσημου “ξαδέλφου” pandoro). Θυμάμαι χρονιές να επιστρέφω από ταξείδι με τα sac voyage μου γεμάτα (τι γεμάτα, “στουμπωμένα”) με τα δύο αυτά γλυκά. Βγαλμένα από την χαρτονένια συσκευασία και πατηκωμένα (για ίδια χρήση ήταν άλλωστε), για κέρδος χώρου. Τώρα το βρίσκεις και εδώ, παντού. Πάει και αυτή η ευχαρίστηση.... Μήπως να βρούμε μία άλλη; Μήπως ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το δικό μας panettone; Τι λέτε, να το τολμήσουμε;

Read More

Καλωσορίζουμε το πρώτο prosecco bar της Αθήνας!

Ombra, το πρώτο prosecco bar της Αθήνας

Με το Ombra φύσηξε ένας άλλος ιταλικός αέρα στο Φάρο Ψυχικού. Είναι μικρό, στυλάτο και ξεχωριστό (η δουλειά του αρχιτεκτονικού γραφείου Κοκκίνου- Κούρκουλα "φυσάει") και συγχρόνως προσιτό. Υποστηρίζει χωρίς συμβιβασμούς τον τίτλο του αυθεντικού caffè/prosecco bar, προσφέροντας από νωρίς το πρωί μια μεγάλη ποικιλία ιταλικών καφέδων, που μπορείς να συνοδέψεις μ' ένα σωρό ιταλικά σνακ, από panini, tramezzini, piadine, croissants, brioches με ιταλικά αλλαντικά και τυριά, μέχρι κανονικό brunch (frittata σολωμού, αβγά με προσούτο, french toasts). Νωρίς το βράδυ, πάλι, αρχίζει να μεταμορφώνεται σε hot point συνάντησης και τα ποτήρια με prosecco (τον ιταλικό αφρώδη οίνο) προσθέτουν ένα touch χαλαρής πολυτέλειας, χωρίς να λείπει και μιά λίστα από cocktαils με βάση το prosecco και όλα τα γνωστά.

Read More

Φθινοπωρινό ιταλικό γλυκό: κροστάτα με σταφύλια

Κροστάτα με σταφύλια

Υλικά
300 γρ. μαύρο σταφύλι και 300 γρ. λευκό (ξεσποριασμένα)
200 γρ. αλεύρι
75 γρ. φρέσκο βούτυρο
3 αβγά
3 κ.σ. ζάχαρη
1 φλιτζ. του καφέ κρέμα γάλακτος
1/2 ποτήρι νερό
Ελάχιστο αλάτι

Παρασκευή
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, κάνουμε λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, το νερό και ελάχιστο αλάτι. Ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη μέτρια και την αφήνουμε να σταθεί 20-30 λεπτά. Ανάβουμε το φούρνο στους 190°. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και την κρέμα μέχρι να ασπρίσουν. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη ταρτιέρα. Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε ανάλογο μέγεθος και την απλώνουμε στην ταρτιέρα, πιέζοντας να εφαρμόσει στα πλάγια.

Read More

Πίτσα με αγκιναράκια φινόκιο και προσούτο

Εκτός από την classic ναπολιτάνα, πολύ δημοφιλής είναι και η pizza Bianca, χωρίς ντομάτα, με συνδυασμό τριών cult ιταλικών υλικών.

Υλικά

1 αφράτη ζύμη πίτσας Pillsbury
4-5 φύλλα βασιλικού
200 γρ. αγκιναράκια σχάρας (καρδιές)
100 γρ. φινόκιο βρασμένο ή σχάρας
100 γρ. παρμεζάνα
100 γρ. μοτσαρέλα
100 γρ. προσούτο
30 γρ. λάδι
100 ml λαχανικών με παρμεζάνα

Παρασκευή

Στρώνουμε τη βάση της πίτσας με βελουτέ παρμεζάνας (βλ. «βελουτέ»). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Ραντίζουμε με λάδι και φύλλα βασιλικού, και προσθέτουμε προαιρετικά λεπτοκομμένο προσούτο.

Βελουτέ

Τη φτιάχνουμε ανάλογα με τη συνταγή, «δένοντας» 100 ml ζωμού (κοτόπουλου ή λαχανικών) με 1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ και συμπληρώνοντας είτε 2-3 στίγματα σαφράν σε λίγο ζεστό νερό και 50 γρ. ψιλοκομμένη μοτσαρέλα (βελουτέ κοτόπουλου), είτε 50 γρ. μοτσαρέλα (βελουτέ λαχανικών), είτε 50 γρ. παρμεζάνα (βελουτέ λαχανικών-παρμεζάνας), είτε με 50 γρ. μπρι, λίγο άνηθο και σιμπουλέτ (βελουτέ λαχανικών με μπρι). Το τυρί το προσθέτουμε σε μικρά κομμάτια για να δένει περαιτέρω τη σάλτσα.

athinorama.gr (umami)

Read More

Συνταγή για πανακότα

Από τον Ευτύχη Μπλέτσα (bletsas.gr)

"Στην γαστρονομική μου επίσκεψη με την Κουζινα της Μαμάς στο Πιεμόντε της Β.Ιταλίας, δύο χρόνια πριν, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυθεντική Πανακότα,καθώς το Πιεμόντε θεωρείται ο τόπος προέλευσης της συνταγής αυτής. Πανακότα σημαίνει,μαγειρεμένη κρέμα, και αν την φτιάξεις με τον σωστό τρόπο είναι ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκό!"

Read More

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΣΤΗΝ ΤΟΣΚΑΝΗ

Δείτε σήμερα στην ΕΡΤ την εκπομπή:

COOKING IN TUSCANY
Έτος παραγωγής: (2010)

Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας στην Τοσκάνη. Με οδηγό τον διάσημο σεφ Ντένις Μπρους η σειρά μας φέρνει σε στενή επαφή με τα τρόφιμα και τη μαγειρική της περιοχής και μας αποκαλύπτει την περιοχή Μαρέμα, στην ακτή της Τοσκάνης.

Επεισόδιο 1ο και 2ο
Παραγωγή:Ιταλίας

Θέλετε να μάθετε ιταλικά μέσα από την μαγειρική; 
Στείλτε ένα e-mail στο info@italianonline.gr για ένα δωρεάν δοκιμαστικό μάθημα!

Read More

Σεμινάρια Ιταλικής κουζίνας στην Δ.Ε.Θ.

Σεμινάρια Ιταλικής Κουζίνας

Κάθε ημέρα από τις 11/9/2011 έως και τις 18/9/2011 θα πραγματοποιούνται σεμινάρια Ιταλικής κουζίνας.

Το Ιταλικό Εμπορικό Επιμελητήριο σας περιμένει κάθε μέρα στις 18.00 (από 11/9 - 18/9) στο περίπτερο 7 της Δ.Ε.Θ.

Οι σεφ των Ιταλικών εστιατορίων της Βόρειας Ελλάδας θα μαγειρεύουν και θα παραδίδουν μαθήματα.

Read More